銀座久兵衛こだわりの流儀 最高のネタと最高のおもてなし

今田洋輔著「銀座久兵衛こだわりの流儀 最高のネタと最高のおもてなし」PHP

今回の一冊は、銀座久兵衛の二代目ご主人今田洋輔さんの本です。そう、銀座久兵衛と言えば一度は訪れたいお寿司の名店です。

お寿司は日本の食文化を代表する食べ物ですね。しゃり（ごはん）だけでなく、またネタだけない、両者の絶妙なマリアージュを楽しむところに醍醐味がありますねえ。

名店のお寿司の値段は高いですが、またびっくりするほど美味しいですよね。これは、ネタはネタで吟味しつくされているからでしょう。お寿司屋さんのお造りも、すごく美味しいですものね。

銀座久兵衛と言えば、軍艦巻きを考案したことでも有名です。伝統を大切にしながら、進取の精神も兼ね備えているわけですー。そう言えば、とらやの羊羹も時代によって、実は味は変わってきているのだとか。